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Si vous cherchez une option de petit-déjeuner savoureuse et nutritive, essayez mes crêpes moelleuses au millet, préparées avec seulement 4 ingrédients ! Cette recette de crêpes à la farine de millet est végétalienne, sans huile, sans gluten et sans lectines.

Ces crêpes 
au millet dorées et moelleuses vous font de l’œil. Elles sont d’une simplicité enfantine à préparer avec seulement quatre ingrédients et une dizaine de minutes de préparation (du début à la fin). J’en raffole !

Cela fait environ huit mois que j’ai inscrit les crêpes au millet sur ma liste de recettes à développer. J’ai fait plusieurs essais, dans le but d’obtenir une pâte ultra simple, composée uniquement de farine de millet . Aïe. Chaque version était ratée. J’ai réussi à faire plusieurs crêpes à la fois dures et friables. J’ai failli abandonner.

Et puis, révélation ! En mettant au point ma recette de naan au millet , une de mes erreurs m’a donné la solution pour mes crêpes au millet : mélanger le millet avec de la farine de lin . Pas un peu. Beaucoup de farine de lin . Après quelques essais, voici le résultat : ces crêpes au millet moelleuses . Elles ont le goût des crêpes classiques (un vrai délice !) et se marient à merveille avec toutes vos garnitures préférées.

Bienfaits du millet pour la santé

Le millet est une petite graine (bien qu’il s’agisse techniquement d’une graine) de couleur jaune pâle. Il est surtout connu en Amérique du Nord comme nourriture pour oiseaux, mais c’est une culture ancienne qui remonte à 600 av. J.-C. en Chine, où il était autrefois considéré comme l’une des cinq céréales sacrées et fut, pendant des millénaires, la principale céréale du nord du pays.

Le millet a ensuite été cultivé dans toute l’Europe du Nord, en Égypte et en Inde, et est largement utilisé dans les cuisines africaine, asiatique et d’Europe de l’Est.

Côté nutrition, le millet est un choix incontournable. Sans gluten ni lectines, il est généralement facile à digérer. Riche en fibres et en protéines, il favorise un bon transit intestinal. De plus, le millet est l’une des rares céréales alcalinisantes pour l’organisme.

Vous pouvez même préparer un dîner riche en protéines à base de millet avec seulement 2 ingrédients – découvrez ma recette de croquettes de millet riches en protéines. Vive le millet !

Étape six : Servir

Servez les crêpes de millet moelleuses , encore chaudes de la poêle, avec vos garnitures préférées, comme  du sirop d’érable  et des fruits frais. Le petit-déjeuner est servi !

Stockage

Les crêpes à la farine de millet restantes peuvent être conservées pour une consommation ultérieure. Une fois complètement refroidies, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ou au congélateur pendant 6 mois maximum. Réchauffez les crêpes au micro-ondes (par intervalles de 10 à 15 secondes) ou à feu très doux dans une poêle.

Garnitures suggérées

Sirops : par exemple, sirop d’érable chaud , nectar d’agave, sirop de riz brun ou le sirop/édulcorant liquide de votre choix.

Fruits et baies : par exemple, myrtilles, framboises, fraises coupées en dés, bananes coupées en tranches, pommes ou poires coupées en dés, pêches coupées en dés.

Sucre glace : (découvrez mon sucre glace sans céréales ; il est prêt en une minute)

Noix ou graines : par exemple, des amandes effilées, des noix de pécan grillées hachées, des graines de citrouille vertes ( pepitas ) ou des graines de chanvre décortiquées .

Chocolat : sirop de chocolat chaud, ou incorporer quelques cuillères à soupe de pépites de chocolat ou de chocolat haché à la pâte avant la cuisson.

Yaourt végétal , crème fraîche végétale ou crème de coco